SIAL China 2021第二十二届中国国际食品和饮料展即将开幕

SIAL China 2021第二十二届中国国际食品和饮料展即将开幕行业风起云涌，越来越多餐饮人“走出去”

　　疫情过后，餐饮行业风云变幻。

　　窄门餐眼数据显示，2020年全国餐饮新开店数约为250万家，关店的门店数却约355万家， 这么多年来，全国餐饮门店数首次出现了负增长。

　　细分到各大品类来看，快餐、小吃、茶饮、火锅等主要品类的门店数也都呈现负增长。以炙手可热的茶饮咖啡品类为例，2020年，国内茶饮咖啡品类新开店数约为18.9万家，关门店数却高达21.1万家。

　　市场 开关店“逆差”的背后，是日益艰难的经营环境。

　　有资深业内人士表示，疫情给爆发式增长的餐饮行业画上了句号，2020年后的餐饮经营不会再像以前那么简单，过去的很多玩法也很难行得通了。

　　不进则退，餐饮行业急需谋变。意识到这点的餐饮人已经率先开始行动，或修炼内功，或打磨商业模式，或加强组织管理。

　　除此之外，为了能更加准确地把握行业风向，避免经营决策失误，越来越多餐饮人开始走出门店，到处听课、逛展、参会，吸取知识打开视野。